غذاهای سنتی ارومیه

ارومیه وصد البته استان آذربایجان غربی غذاهای محلی بسیار خوشمزه‌ای دارد که کمتر کسی پیدا می‌شود که بتواند از طعم خوشمزه و دلچسب آن‌ها بگذرد. با برخی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ارومیه آشنا شوید.در کیک95 با ما همراه باشید
غذاهای سنتی استان آذربایجان غربی ممکن است اسم های خاصی داشته باشد ولی جزو آن دسته غذاها است که در همه جای ایران طرفدار دارد حتی ممکن است شما نیز از آنها خورده باشید و باب میل شما هم بوده باشد.  اگر به این استان سفر کردید، و میهمان مردم محلی شدید می توانید از طعم لذیذ این غذاها  بچشید. در این جا می‌خواهیم این غذاها را به شما معرفی کرده تا در سفر به این استان، بدانید که چه خوراکی های خوشمزه ای در انتظار شما به سر می برند.

یارما شورباشی یا سوپ بلغور

یکی از غذاهای محلی ارومیه که در دسته خانواده سوپ ها قرار می گیرد، سوپ بلغور یا به گویش محلی یارما شورباشی است.

این غذا که به عنوان یکی از اصلی ترین غذاهای سنتی ارومیه شناخته می شود از ترکیب پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی، نخود، لوبیا قرمز، بلغور و مرزه تهیه می شود.

این غذا بسیار لذیذ و خوش طعم بوده و در ارومیه دارای طرفداران بسیاری است.

گوزلمه

طرز تهیه گوزلمه

نکات

1. در صورت سرخ کردن سیر با تخم مرغ بوی سیر بسیار کمتر خواهد بود.

2. این غذا مثل املت با نان سرو می شود.

3. ضمنا ماست در ماهیتابه نباید زیاد هم زده شود که آبکی نشود.

4. یک مزیت این غذا دمای متعادل غذاست که بعداز ریختن ماست دیگه داغ داغ نیست. مخصوصاً برای کسانی که عجله هم دارند.

سوپ بلغور (یارما شورباسی)
در منطقه‌ی آذربایجان شوربا یکی از اصیل‌ترین غذاها محسوب می‌شود و مردم آذربایجان غربی، به خصوص ارومیه هنوز هم این غذا را می‌پزند. این غذا از پیاز، سیب زمینی، لوبیا قرمز، بلغور، گوجه‌فرنگی، نخود و مرزه تهیه می‌شود و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.

 

ارومیه خورش

یکی از غذاهای محلی و معروف ارومیه که هنوز در برنامه غذایی اهالی این شهر جای خود را حفظ کرده، ارومیه خورشت است.

این غذا بسیار لذیذ بوده و میان مردمان ارومیه بسیار پر طرفدار است.

ارومیه خورشت با ترکیب گوشت، لوبیا چیتی، پیاز، بادمجان، گوجه‌فرنگی، غوره، نمک، فلفل و ادویه تهیه شده و طعم بی نظیری دارد.

شورجه ارومیه

یکی از غذاهای محلی ارومیه، غذایی است لذیذ به نام شورجه ارومیه.

مردمان ارومیه معمولا این غذا را به عنوان پیش غذا میل می کنند اما شورجه ارومیه به عنوان یک وعده غذای کامل نیز می تواند طبخ شود.

این غذا که با استفاده از ماست سفت، تخم‌مرغ، پیاز داغ، گوشت و نشاسته‌ی ذرت تهیه می‌شود طعم بسیار خوش مزه ای دارد.

شورجه ارومیه را می توان همراه با برنج و یا به تنهایی میل کرد.

 

همچنین بخوانید : کنگر پلو

آش کلم (یرتخلی یا تورشولی آش)
در خطه‌ی آذربایجان انواع آش‌ها پخته می‌شود و طرفداران خیلی زیادی هم دارد. از آش‌های معروف ارومیه می‌توان به آش کلم اشاره کرد که به دو صورت پخته می‌شود: یکی با سماق و دیگری با آبغوره. در این آش از بلغور، برنج، پیاز، کلم برگ، رب گوجه فرنگی، نعناع خشک و طبق ذائقه سماق یا آبغوره استفاده می‌کنند.

آش دوغ
استان آذربایجان غربی هم جزو آن دسته از جاهایی است که آش دوغ از قدیم در آن طبخ می‌شد. اهالی ارومیه و دیگر شهرهای آذربایجان غربی برای طبخ این آش از نخود، تره، جعفری، شوید، برنج، دوغ و سیر استفاده می‌کنند. طعم این آش‌ بسیار لذیذ است و توصیه می‌شود در سفر به این استان حتما از آن نوش جان کنید.

یتیمچه

ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته آشپزخانه به شکل مکعب های ۲ سانتی متری برش می دهیم و کنار می گذاریم.سیر و پیاز ها را پوست می گیریم و می شورییم وروی تخته نگینی خرد می کنیم

و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود،سپس پیاز ها را در آن تفت می دهیم تا طلایی شوند آنگاه در بشقابی می ریزیم و سیر را در روغن تفت می دهیم و بادمجان ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم

 

باستیخ (لوزانک)
باستیخ یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و سنتی ارومیه است که از نشاسته، شیره‌ی انگور، هل پودر شده، گلاب و مغز گردو تهیه می‌شود.

کوفته مرغ

در ارومیه با استفاده از مرغ، کوفته ای خوشمزه با نام کوفته مرغ طبخ شده که به عنوان یکی از غذاهای محلی و سنتی این شهر شناخته می شود.

در پخت این کوفته علاوه بر مرغ از لپه، ادویه، تخم‌مرغ، سبزی تازه، گردو، پیازداغ و آرد استفاده می شود. کوفته مرغ طعم بی نظیری داشته و درمیان اهالی این شهر طرفداران بسیاری دارد.

گیزاتما
گیزاتما یکی از غذاهای ساده‌ی ارومیه است که با بادمجان، کدو، سیب زمینی، سیر و گوجه‌فرنگی (برخی هویج هم اضافه می‌کنند) تهیه می‌شود. تمامی مواد غذا سرخ شده و در سسی با هم ترکیب می‌شوند.

دلمه برگ مو
ارومیه مرکز میوه هایی مثل سیب و انگور است، پس بیراه نگفته ایم که ارومیه ای ها بهترین دلمه‌های برگ مو را درست می‌کنند. و این برای تهیه‌ی غذای خوشمزه به برگ مو، برنج، لپه، گوشت، تره، انواع سبزی معطر، ادویه‌جات نیاز است و گاهی برخی ماست نیز به آن اضفه می کنند.